La viande hachée dans tous ses états : Kabab ou boulettes de viande apéro et steaks pour burger.
Aujourd’hui, j’ai décidé de partager avec vous une recette de boulettes de viande que j’ai apprise de ma grand-mère, originaire des îles de l’océan Indien. Mais, avant de commencer, je tiens à rappeler l’importance de l’hygiène lorsqu’il s’agit de viande hachée. Il est crucial de la cuisiner rapidement après l’achat et de ne pas la laisser traîner au frigo pendant plusieurs jours. Pour cette recette, je vous recommande d’acheter votre viande hachée chez un boucher de confiance plutôt que de l’acheter emballée au supermarché.
Ce dont vous aurez besoin
- 500 g de viande hachée ;
- 500 g d’oignons ;
- 5 gros ou 10 petits piments verts (ajuster la quantité selon vos préférences) ;
- 1 bouquet d’oignons verts ;
- 1 bouquet de feuilles de coriandre ;
- 1 cuillère à café de garam massala ;
- 1 cuillère à café de curcuma ;
- 2 cuillères à café de sel ;
- 2 cuillères à café d’ail en purée ;
- 2 cuillères à soupe de chapelure ;
- 2 cuillères à soupe de farine de riz ;
- 1 cuillère à café de gingembre ;
- 1,5 litre d’huile de friture.
Pour la préparation
- Commencez par ciseler les oignons, les piments et les herbes ;
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ;
- Façonnez la pâte en boulettes rondes ou ovales, selon vos préférences ;
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à feu moyen ;
- Faites frire les boulettes dans l’huile très chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées ;
- Servez-les en apéritif ou en entrée, accompagnées d’une petite salade de saison.
Astuces supplémentaires :
Vous pouvez également utiliser cette préparation pour réaliser des steaks de burger savoureux. Façonnez la pâte en forme de steak et faites-les cuire dans une poêle à feu moyen.
J’espère que vous avez apprécié cette recette de boulettes de viande. C’est une recette simple, facile à réaliser et délicieuse qui vous permettra de découvrir les saveurs de la cuisine créole des îles de l’océan Indien. N’oubliez pas de suivre les consignes d’hygiène pour une cuisine saine et sécurisée. Bon appétit ! 😋
