Ma recette de Pulaw de Poisson
Aujourd’hui, je vais partager avec vous ma recette préférée de Pulaw de Poisson, une délicieuse spécialité de la cuisine créole des îles de l’océan Indien. Cette recette est facile à réaliser et nécessite peu d’ingrédients. Elle est idéale pour un repas en famille ou entre amis.
Ce dont vous aurez besoin
- 600 g de Merlu sans tête ;
- Vinaigre ;
- Sel ;
- Fish massala (marque Shan, de préférence) ;
- 5 tomates ;
- 4 oignons ;
- 1 cuillère à café d’ail ;
- 1 boîte de lait de coco (250 ml) ;
- 1 pot de yaourt ;
- Coriandre (½ botte) ;
- Piments verts (2 ou 3) ;
- Riz (2 verres de 300 ml).
Pour la préparation
- Coupez le poisson en petits cubes de 4 cm et laissez-les tremper dans le vinaigre (1 petit verre) pendant environ 15 minutes. Jetez le vinaigre ensuite.
- Saupoudrez les cubes de poisson avec du sel, du paprika et une cuillère à café de massala (fish massala).
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile et faites frire les morceaux de poisson. Réservez le poisson blanc cuit assez rapidement.
- Dans une marmite, faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile ;
- Une fois l’huile bien chaude, ajoutez les oignons et faites-les rissoler jusqu’à l’obtention d’une coloration marron ;
- Ajoutez ensuite l’ail émincé, les tomates émincées, le fish massala et faites compoter jusqu’à l’obtention d’une pâte ;
- Ajoutez le pot de yaourt vers la fin ;
- Lorsque vous avez obtenu une belle sauce, puis réservez ½ verre de cette sauce ;
- Faites cuire le riz avec le lait de coco, le ½ verre de la sauce réervée et complétez avec de l’eau. Pour rappel, utilisez un volume de riz pour un volume et demi de liquide ;
- Mettez les morceaux de poisson dans la sauce restant dans la marmite, arrosez de garam massala, de la moitié de la coriandre ciselée et de la moitié des piments verts ciselés (ôtez les graines), puis couvrez ;
- Dans un plat de service, étalez le riz, placez la sauce au milieu, les dés de poisson tout autour et arrosez de coriandre et de piments verts.
Voilà, votre Pulaw de Poisson est prêt à être dégusté ! J’espère que vous allez vous régaler autant que moi avec cette recette. Bon appétit ! 😋
