Impossible de résister à l’appel des samoussas, le snack exotique croquant à souhait
Les samoussas font partie des snacks les plus appréciés de la cuisine indienne et créole. Cette spécialité aux saveurs exotiques se compose d’une délicieuse farce épicée, enroulée dans une pâte croustillante. Découvrez ma recette familiale de samoussas, facile à réaliser et qui vous transportera en un clin d’œil dans les îles de l’océan Indien.
1. Préparez la pâte
Ce dont vous aurez besoin - 1/2 kapok farine,
- 1 pincée de sel.
Pour la préparation
- Pétrir les ingrédients (farine et sel) avec l’eau (environ 1 gobelet)
- Étalez en boucles et faire 5 disques ;
- Enduire chacun d’huile et de farine sur chaque face et superposer les uns sur les autres ;
- Étalez un grand rotli et faire griller de chaque côté très rapidement, avant de découper à la taille désirée
- Couvrir d’un torchon.
2. Préparez la farce
Ce dont vous aurez besoin - 3 cuillères à soupe d’huile,
- 1/2 cuillères à soupe d’ail,
- 1/2 cuillères à soupe gingembre,
- 500 g de khimo,
- 2 tomates coupées en long,
- 1/2 cuillères à soupe sel ;
- Un peu de safran.
Pour la préparation - Déposer tous les ingrédients dans une marmite ;
- Faire cuire la viande jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau ;
- Puis rajouter les ingrédients supplémentaires suivants :
- 1 cuillère à soupe de piment vert écrasé ;
- 250 g d’oignons coupés ;
- un peu d’ail ;
- 1 cuillère à soupe de poivre en poudre ;
- 1 cuillère à soupe de garam massalo.
- Quand le khimo se refroidit, remplir les feuilles en triangle de la farce ;
- Coller les bords avec une colle (farine + eau)
- Faire frire à feu moyen.
