Beignets de daal emberique : Wara / fallafel indien (végan, gluten free)
Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette préférée de boulettes de viande à la créole qui est un vrai délice. C’est une recette simple à réaliser, qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, mais qui est très savoureuse. Cette recette est très populaire dans les îles de l’océan Indien, notamment à Maurice, où j’ai grandi. Alors, préparez vos papilles gustatives et commençons à cuisiner !
Ce dont vous aurez besoin
- 500 g de daal emberique (moong daal) ;
- 250 g de chana daal (disponibles auprès des épiceries indiennes) ;
- 500 g d’oignons ;
- 5 petites tomates ;
- 5 petites pommes de terre ;
- 5 piments verts ;
- 1 botte de coriandre ;
- 1 cuillère à café de curcuma ;
- 1 cuillère à café de garam massala ;
- 2 cuillères à soupe d’ail en purée ;
- ½ cuillère à café de pâte de gingembre (gingembre frais haché finement) ;
- ½ pot d’huile (équivalent à 1 pot de yaourt) ;
- ½ cuillère à café de bicarbonate ;
- ½ jus de citron ou plus selon vos goûts ;
- 1 pot de yaourt ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- Huile pour la friture.
Pour la préparation
- La veille, faites tremper les daals ;
- Le lendemain, lavez les lentilles et retirez environ la moitié de la peau.
- Égouttez-les, puis mixez-les avec les oignons, les tomates, les pommes de terre et les piments ;
- Ajoutez la coriandre émincée et le reste des ingrédients, sauf le pot de yaourt ;
- Laissez reposer la pâte obtenue pendant une heure. Rectifiez l’assaisonnement au niveau du sel, au besoin ;
- Ajoutez le pot de yaourt et mélangez bien ;
- Formez des petites boules, aplatissez-les légèrement, et faites-les frire dans de l’huile bien chaude ;
- Servez-les en apéritif ou en entrée, accompagnées d’une jolie salade de saison.
Voilà, votre plat est prêt ! Ces boulettes de viande à la créole sont parfaites pour une soirée entre amis ou pour un dîner en famille. J’espère que cette recette vous aura plu. Bon appétit ! 😋
