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Boulettes à l’indienne
Riz aux lentilles corail safrané, velouté de yaourt aux 3 épices et sa ratatouille à l’indienne
Envie de surprendre vos convives avec un plat indien traditionnel ? vais vous apprendre à préparer le Khitchry, une recette indienne, végétarienne, raffinée et typique du Gujarat, pour 6 à 8 personnes. À travers cette recette de velouté de yaourt aux 3 épices et d’une ratatouille à l’indienne, vous épaterez vos convives à table.
Vous aurez besoin de ces ingrédients :
Pour le Kadhy :
- 12 pots de yaourt
- 6 pots d’eau
- 6 cuillères à café de gousses d’ail réduites en purée
- 4 cuillères de cumin et de coriandre (avec ou sans piment broyé)
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de sel
- 6 cuillères à soupe de farine de pois chiche
Pour le Riz aux lentilles safrané (Khitchry) :
- 2 verres de riz
- 1 verre de lentilles corail
- 4/5 clous de girofle
- 1 bâtonnet de cannelle sectionné en morceaux
- Quelques grains de poivre noir
- 2 à 3 graines de cardamome décortiquées à moitié
- Safran/curcuma
- Ghee (beurre clarifié)
- Beurre
Pour la Ratatouille à l’indienne (Ringra Batheta) :
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 3/4 de cuillère à soupe de fenugrec
- 2 cuillères à soupe de purée d’ail
- 8 tomates (une boîte de tomates pelées et passato de tomates une brique)
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 3 cuillères à soupe de cumin coriandre mélangé
- 2 grosses pommes de terre et 2 aubergines (vous pouvez rajouter les légumes de votre choix)
Attaquons la préparation :
Le premier accompagnement est le kadhy, un velouté de yaourt aux 3 épices. Pour le préparer, mélangez dans un grand saladier : du yaourt, de l’eau, de l’ail, du cumin, de la coriandre, du curcuma, du sel et de la farine de pois chiche. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans une marmite, faites chauffer de l’huile avec des graines de moutarde, du fenugrec et des feuilles de curry. Ajoutez des tomates coupées en petits dés, le mélange au yaourt et des piments verts. Laissez mijoter et ajoutez du jus de citron et des feuilles de coriandre pour une saveur encore plus intense.
Le riz aux lentilles safrané (khitchry) est la deuxième partie de cette recette. Faites revenir : du riz, des lentilles corail, du ghee (beurre clarifié), des clous de girofle, de la cannelle, du poivre noir, des graines de cardamome décortiquées à moitié, du safran, du curcuma et du sel dans une casserole. Versez de l’eau et ajoutez un piment vert pour amener du piquant. Laissez mijoter et servez.
Enfin, la ratatouille à l’indienne (Ringra Batheta nous sac) est un délicieux accompagnement pour votre plat. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile avec des graines de moutarde et du fenugrec. Ajoutez de la purée d’ail, des tomates, du curcuma et des épices. Intégrez ensuite les pommes de terre et les aubergines, que vous pouvez remplacer par d’autres légumes. Faites cuire à feu doux pendant environ une heure.
Alors, prêts à découvrir la cuisine indienne avec ma recette végétarienne raffinée ? Suivez ces étapes et régalez-vous !
Partez pour un voyage culinaire grâce à cette recette de boulettes à l’indienne, revisitée avec une touche personnelle. Découvrez comment préparer un curry de boulettes aux saveurs exotiques, pour une expérience gustative unique.
Prêt à explorer de nouvelles saveurs et à ajouter une touche de créativité à vos plats ? Découvrez la recette complète de ces boulettes à l’indienne en cliquant sur le lien en dessous et régalez-vous !
Envie de surprendre vos convives avec un plat indien traditionnel ? vais vous apprendre à préparer le Khitchry, une recette indienne, végétarienne, raffinée et typique du Gujarat, pour 6 à 8 personnes. À travers cette recette de velouté de yaourt aux 3 épices et d’une ratatouille à l’indienne, vous épaterez vos convives à table.
Vous aurez besoin de ces ingrédients :
Pour le Kadhy :
- 12 pots de yaourt
- 6 pots d’eau
- 6 cuillères à café de gousses d’ail réduites en purée
- 4 cuillères de cumin et de coriandre (avec ou sans piment broyé)
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de sel
- 6 cuillères à soupe de farine de pois chiche
Pour le Riz aux lentilles safrané (Khitchry) :
- 2 verres de riz
- 1 verre de lentilles corail
- 4/5 clous de girofle
- 1 bâtonnet de cannelle sectionné en morceaux
- Quelques grains de poivre noir
- 2 à 3 graines de cardamome décortiquées à moitié
- Safran/curcuma
- Ghee (beurre clarifié)
- Beurre
Pour la Ratatouille à l’indienne (Ringra Batheta) :
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 3/4 de cuillère à soupe de fenugrec
- 2 cuillères à soupe de purée d’ail
- 8 tomates (une boîte de tomates pelées et passato de tomates une brique)
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 3 cuillères à soupe de cumin coriandre mélangé
- 2 grosses pommes de terre et 2 aubergines (vous pouvez rajouter les légumes de votre choix)
Attaquons la préparation :
Le premier accompagnement est le kadhy, un velouté de yaourt aux 3 épices. Pour le préparer, mélangez dans un grand saladier : du yaourt, de l’eau, de l’ail, du cumin, de la coriandre, du curcuma, du sel et de la farine de pois chiche. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans une marmite, faites chauffer de l’huile avec des graines de moutarde, du fenugrec et des feuilles de curry. Ajoutez des tomates coupées en petits dés, le mélange au yaourt et des piments verts. Laissez mijoter et ajoutez du jus de citron et des feuilles de coriandre pour une saveur encore plus intense.
Le riz aux lentilles safrané (khitchry) est la deuxième partie de cette recette. Faites revenir : du riz, des lentilles corail, du ghee (beurre clarifié), des clous de girofle, de la cannelle, du poivre noir, des graines de cardamome décortiquées à moitié, du safran, du curcuma et du sel dans une casserole. Versez de l’eau et ajoutez un piment vert pour amener du piquant. Laissez mijoter et servez.
Enfin, la ratatouille à l’indienne (Ringra Batheta nous sac) est un délicieux accompagnement pour votre plat. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile avec des graines de moutarde et du fenugrec. Ajoutez de la purée d’ail, des tomates, du curcuma et des épices. Intégrez ensuite les pommes de terre et les aubergines, que vous pouvez remplacer par d’autres légumes. Faites cuire à feu doux pendant environ une heure.
Alors, prêts à découvrir la cuisine indienne avec ma recette végétarienne raffinée ? Suivez ces étapes et régalez-vous !